花生是老百姓喜欢的传统食品之一，既可以入菜，又可以作为消闲小吃单独食用；即可以煎炸，也可以煮、炒。花生的营养价值非常棒，它的蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高，所以有人把它称之为植物肉。花生还具有一定的药用价值和保健功能，故而又被古人称为长生果。
花生米，洗去浮尘；沥干，备用；
热锅，入少许茶油；
等油8分热，放入花生米；平底锅，小巧容易控制温度，小火，慢炸，一定要不停的翻动；
等花生米都爆皮了，关火，去油，放入细盐，晃动；
加入香菜，搅拌，待凉，就可以吃了；
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