上次到表姐家吃饭，姐夫单位发的花生米很酥脆，都说好吃，就要姐夫到食堂里帮忙问做法，原来食堂里的花生米在油炸之前放在开水里汆烫了的。（汆烫过的花生米虽然易熟不易糊，但还是要守在锅边翻动一下让其受热均匀。第一次想着它耐炸，就走开了结果炸老了）深刻的教训啊！
挑选无霉坏的花生米。
用流水冲洗上面的浮灰。
锅里水烧开，汆烫花生一分钟左右。
捞出沥水。
热锅冷油，花生米凉油下锅。
用小火慢炸。
用铲子翻炒，让其受热均匀。
到花生炸开的声音即可关火捞出。
趁热撒少许的白糖和食盐拌匀，夏天凉拌菜里给少许也不错呦。
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