饺子是一种历史悠久的民间吃食，各地都有吃饺子的习俗，具说从清朝时期就开始盛行，关于饺子的传说很多。就饺子而言，对于北方人来说是非常的重要的习俗，每逢佳节，都要吃，特别是大年三十。饺子有大致可分为三两类，荤的素的和海鲜三种，荤的是各种肉类，如:猪肉白菜，牛肉芹菜，羊肉元葱等。素的香菇油菜，韭菜鸡蛋，萝卜豆腐等，海鲜的有大虾仁的，海参鲍鱼的，干贝等等，肉中有菜，菜中有肉，是非常营养的一种美食，除夕夜，家人团聚，外面天寒地冻，雪花飘飘，一家人喜气洋洋，当热腾腾的饺子端上桌时，节日的气份顿时升华，，饺子象征着吉祥，家人团圆，日红红火火。饺子上东北人年三十一道独特的交响乐。
面粉中加半小匙盐，分次加入清水用筷子搅成雪花状
和成光滑的面团
肉馅中加精盐，鸡精，微量胡椒粉
加植物油，香油
搅拌成粘稠状
虾仁洗净，控干水
虾仁如果太大可断开，加入肉馅里
搅拌均匀
韭菜先洗净，控干水，用时再切末
韭菜中加适量植物油，轻轻拌一下
加入肉馅里拌好
切下一条面团，搓匀
下均匀剂子
按扁
擀皮
取一个皮，拿皮的手指要弯曲一点，形成兜状，用馅匙打入馅料
顺势把皮往上一兜，合上后，两手将皮捏严
包好的饺子
下入开水中，轻轻延边缘推动饺子，盖上盖子，煮开后，点凉水，再开，再点水，见饺子浮上来，鼓起就好了
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