乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作名贵食疗珍禽。西洋参具有滋阴补气,宁神益智及清热生津,降火消暑的双重功效。麦冬养阴生津、润肺清心。由于加了干百合麦冬西洋参这些材料,因而这个汤补而不燥,能强身健体,提高免疫力。
准备好材料:干百合、大枣、红枣、黑枣、麦冬、黄芪、西洋参片。乌鸡半只。
水加几片姜片,煮沸腾。
乌鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也就是我们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
把乌鸡放进炖盅。
加上清洗后的材料。
我加放了一粒乌鸡白凤丸,买同仁堂的的就可以,十几块钱,不用买太贵的(一个朋友告诉我的,用来炖鸽子可以助孕。)
所有材料放好之后,加进沸水。
盖上盖子按炖汤按钮炖3小时就可以了。
出锅后的汤很甜,可以不用加调味料的。不过我还是加了点盐,会有更好的口感。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有