私房香辣拌饭酱

步骤1/16

食材一：大肉沫、咸菜头、胡萝卜、香干、香菇、青椒、莲藕、熟白芝麻

步骤2/16

食材二：辣椒粉、花生米、大葱、生姜、大蒜头。

步骤3/16

调味品：植物油、八角、桂皮、炒果。

步骤4/16

把咸菜头、胡萝卜、香干、香菇、青椒、莲藕、大葱、生姜、大蒜头全部切丁备用。

步骤5/16

花生米洗干净，沥干水分两小时（这样炸出来的花生米不会老）。

步骤6/16

炒锅倒适量植物油，油7成热时倒入花生米炸。

步骤7/16

花生米炸好后捞出，用炸花生米的油把胡萝卜、香干、香菇、莲藕炸一下，减少菜里的水分，炸好后捞出备用。

步骤8/16

炒锅内重新倒入植物油，放入大葱和生姜炸香。

步骤9/16

加入适量辣椒粉小火翻炒（喜欢吃辣的可以多加些辣椒粉）。

步骤10/16

用锅铲不停搅拌，防止糊锅。

步骤11/16

炒出椒香味后加肉沫，八角、桂皮和炒果，翻炒均匀后小火煮30分钟，期间要不停翻炒。

步骤12/16

加入咸菜粒继续翻炒10分钟。

步骤13/16

除了白芝麻和大蒜头以外的所有材料全部加进去翻炒均匀小火煮10分钟。

步骤14/16

记得油量的控制和食材持平为准。

步骤15/16

出锅前加入白芝麻和大蒜米，搅拌均匀即可。

步骤16/16

成品。