水煮牛肉

步骤1/8

选取上乘牛里脊切成薄片，冷水冲洗几次，去除血水。

步骤2/8

新鲜棒菜去皮洗净切成薄片，葱切成葱花。

步骤3/8

青花椒放入锅中文火炒出香味。

步骤4/8

炒好后放入器皿里面手工撵成粉末。

步骤5/8

漂洗后的牛肉片放入盐，豆瓣酱，花椒粉，熟油海椒，糖，淀粉拌匀，用手反复揉捏使其入味。

步骤6/8

锅中加入适量水，姜末，盐，烧开放入棒菜片，抄熟后盛出垫在碗底。

步骤7/8

余下的水烧开放入牛肉片，煮至变色，加适量味精，捞出。

步骤8/8

依次撒入花椒粉，辣椒粉，淋上热油(必须用菜籽油），最后撒上葱花即可。