猪颈肉也称槽头肉，位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有黄金六两之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布 肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。
猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
上周日逛街后在港式餐厅吃饭，点了个炭烧猪颈肉，肉质嫩滑可口，一例的份量很少却要几拾元，还是自己动手才丰衣足食，那自己学习做吧！味道好极了！
材料如图。
清洗干净的猪颈肉放入拍扁的红葱头丶叉烧酱丶蚝油丶生抽丶盐腌制。
放入冰箱24小时。
提前一小时从冰箱取出，沥干水份，我没有厨房纸只能放在蒸架上面。
蜜糖加少许的水调开。
猪肉放入烤网，两边刷上蜜糖。
烤箱预热200度，上下火200度先烤25分钟取出反面再刷一层蜜糖，再烤15分钟。
烤好的肉稍凉一下切片。
切片上碟，配上酸梅酱。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
