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干煸土豆丝

对于美食，我崇尚极简主义，用最简单的食材，最简单的配料，烹制出最美的味道！干焙土豆丝就是这样一道菜，只用简单的盐和黑胡椒粉做配料，焙出的土豆丝非常香，外皮酥脆，内里柔软，非常好吃，是永远都吃不够的一道菜~

小董妞厨房
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难度简单

口味原味

工艺其它工艺

厨具平底锅

食材主料/辅料

黄心土豆一个（约350）克、盐适量、黑胡椒粉适量、单山蘸水辣椒面适量

干煸土豆丝的做法步骤

步骤1/8

食材如图，土豆一个；
步骤2/8

先将土豆切薄薄的片；
步骤3/8

再将土豆切细丝；
步骤4/8

土豆丝就加入适量的盐和胡椒粉，抓匀；
步骤5/8

平底锅烧热后加薄薄一层油，油热后下入土豆丝，摊平，用锅铲背轻轻拍打土豆丝，使成饼；
步骤6/8

一面焙至金黄，翻过来将另一面焙至金黄，同样用锅铲背轻轻拍打土豆丝；
步骤7/8

出锅，切片；
步骤8/8

撒上适量单山蘸水辣椒面（可不加）；

小窍门

1、土豆切丝后勿过水冲洗，土豆淀粉利于土豆丝成饼，因此也不需要加淀粉；
2、焙土豆丝时用中大火，可以不时将平底锅台高，温度就不会太高，土豆不会糊，如果用小火，火焰集中在中心反而会使中心糊掉而周围温度又不够，受热不均匀；
3、平底锅烧热后再加油，油温六七成热下入土豆丝，土豆丝就不会粘锅；

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