豆腐丸子

步骤1/12

材料图。豆腐需要去掉硬边，用北豆腐最好了，新买回来的豆腐要淋淋水，避免水份太大。鸡蛋蛋清蛋黄分离。

步骤2/12

豆腐去边后压碎成泥，这里可以过一下筛，会更加细。

步骤3/12

胡萝卜和火腿粗切。放入料理机中。

步骤4/12

加盖手动切碎食材。中间开盖，将杯壁上较大的食材推入杯中，再次摇动机器，将食材切到满意的程度。

步骤5/12

切好的胡萝卜火腿碎放进豆腐碎中。

步骤6/12

将蛋清倒入料理杯，这里的蛋清要跟馅料拌在一起，所以没有清洗杯子。摇拌均匀。

步骤7/12

倒入馅料中，加上一点点儿盐。加上淀粉抓拌均匀。

步骤8/12

团成丸子。

步骤9/12

放在盘子中，上锅蒸好，水开计时，10分钟。

步骤10/12

这中间可以将小青菜焯水。

步骤11/12

小锅加高汤煮开，加盐和生抽调味，淋淀粉水做成芡汁，这里可以加适量烹调油搅拌均匀。这里的生抽可以不用或者减量，菜色会有不同。

步骤12/12

丸子出锅后，摆上小青菜，浇上芡汁就好了。