蚝油蒜香茄盒

步骤1/17

备好猪肉末和茄子

步骤2/17

葱花、姜末、蒜末

步骤3/17

肉末中放入2g盐、5g葱花、5g姜末、1g白胡椒粉、3g玉米淀粉和1g鸡精

步骤4/17

兑少许水，顺时针搅拌均匀备用

步骤5/17

茄子切成连刀两片（如图），里面抹上少许淀粉

步骤6/17

夹入肉馅

步骤7/17

依次做好备用

步骤8/17

兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用

步骤9/17

一个鸡蛋打散和玉米淀粉

步骤10/17

先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈

步骤11/17

再裹上一层淀粉

步骤12/17

放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出

步骤13/17

锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味

步骤14/17

倒入步骤8中的调料汁

步骤15/17

待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌

步骤16/17

勾兑到稀稠度正好即可

步骤17/17

然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可！