记得自己还深在闺阁时,总看妈妈蒸馒头。就好象看她专心地投入一场战争。偶尔手痒时想帮忙,也只得到妈妈的斥责,因为她实在太麻利了。被闲慢成了我进步的枷锁,搞得好多年厨艺都不见长进。不怕慢,也是一种境界。失败时,记得对自己说声慢慢来。
馒头出锅的那一刻,往往有糖包和地瓜的香味诱惑着我。
秋吃南瓜正当时!金灿灿的颜色给秋添上了一抹亮丽。
南瓜,快到蒸锅里来。蒸熟,用勺子压成泥。晾凉至30-40度,太热会把酵母烫伤。
先取一半面粉,倒入南瓜泥。(南瓜泥含水份大,最好一点一点加入。别忘了,还要加酵母水,所以面和地稍干点。)
鲜酵母放入30-40度的温水中(水温不超过40度)溶化。用量一般是面粉量的0.5-1%。(冬天多放点,夏天少放点。)把酵母水加入3中。如果面粉很粘手,很软,可以再加面粉调节。
世界上最漂亮的两种颜色——白色和奶黄色,正静静地依偎在一起。
用一个垫子盖住,防止干裂。大约四个小时后,它们变得更亲密了。
看看发好的面团。拨开有蜂窝状小孔,用手点掂一下,面团变得很轻。
用手腕的力量,反复揉面至面团表面光滑、细腻。这个过程要有耐心,面团不光滑,蒸出来的馒头表面也是坑坑洼洼的。揉好面,来一场创意风暴吧!
把两种面团搓成一样粗,切下大小差不多的两块,搓成长条。
拧成麻花。像缠毛线一样缠在手上,剩余的面头,塞到底下藏起来。
成品!
五个一个压一个,排排坐。从上到下卷起。
从中间切开,两朵玫瑰成了。
黄玫瑰、白玫瑰。
糖三角升级版。
美美的喜字模具,甜甜的糖火烧。
听见孩子一声“哇”,心里倍满足!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有