先把买回来的整鸡剁成块,然后放进装有冷水的锅里烧开,烧开之后水面会有一些漂浮的血沫,用勺子撇出来,大概2.3分钟后把鸡块捞出来。
把锅里的水倒掉刷干净,锅热倒入花生油,放白糖或冰糖。
用铲子不停地搅拌直到糖化开避免长时间糊锅。
把鸡肉块,葱姜蒜一块放入锅里翻炒倒入老抽继续翻炒,直到有了很好看的颜色。
锅中倒入开水直到沫过鸡肉。
把提前发好的干蘑菇也放入锅中。
大概有20-30分钟,汤汁就收的差不多了,放入盐(以自己口味为准)这时候就可以起锅了。
上桌开吃吧!
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