做菜的最高境界是通过油和火激发出食物本身的鲜味。这道虾仁滑蛋综合了鲜虾和鸡蛋固有的香味,只靠一点点盐,就鲜美异常。
所有原料
鲜虾挑出虾线去皮,鸡蛋加入少量盐打散,香葱切末
锅内热油,下香葱炒出香味
倒入虾仁,翻炒至7分熟
倒入蛋液,迅速用筷子转圈搅匀
中火炒至鸡蛋凝固,使蛋液包裹着虾仁,盛出装盘。
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【制作过程】将大虾去头、去皮、留尾洗净,取出沙线,用刀片从虾背开成扇面状,用料酒
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