鲜肉酥饼

步骤1/24

先把陷料的所有调料混合好，放入冰箱冷藏。

步骤2/24

将油皮的所有材料混合好。并揉成光滑的面团。

步骤3/24

将油皮包上保鲜膜放在旁边静置半小时。

步骤4/24

油酥的材料混合好，包上保鲜膜，放一旁静置。

步骤5/24

静置好的油皮和油酥分成16等分。

步骤6/24

将油皮按扁成圆形状。

步骤7/24

放入一份油酥，像包小笼包一样收好口。

步骤8/24

包好油酥的油皮，收口朝下，并包上保鲜膜。

步骤9/24

将收口朝上，把面团擀开，擀得越长起酥效果越好。

步骤10/24

擀好后从上而下将面团卷起来。

步骤11/24

全部擀好后要立刻放保鲜膜盖好，再压上湿毛巾。静置15分钟。

步骤12/24

将静置好的面团竖放，收口朝上。

步骤13/24

再次擀开擀成椭圆形。

步骤14/24

再次卷起来

步骤15/24

将所有面团擀好，再次盖上保鲜膜，压上湿毛巾。静置15分钟。

步骤16/24

取一块用手指在中间按一下。

步骤17/24

将两头向中间捏。

步骤18/24

擀开成圆形，边稍微薄一点。

步骤19/24

将肉馅放面皮中间用虎口推着包起来。

步骤20/24

包好收口朝下放入烤盘。

步骤21/24

也可以将包好的饼胚压扁，做成苏式鲜肉月饼的形状。

步骤22/24

在圆饼胚上刷上蛋液，撒几粒芝麻。扁的饼胚可以不刷。放入预热好的烤箱中层，上火200下火180度30分钟。扁酥饼烤十五分钟后要翻一下面，烤十分钟，再翻面烤五分钟。

步骤23/24

烤好的酥饼趁热吃特别的酥脆。如果吃不完要密封放冰箱冷藏保存。

步骤24/24

酥饼咬一口，酥酥脆脆，层层分明。轻轻一碰就会掉渣。