其实已经很久没有自己蒸馒头了,好在业务还算熟练,这做好的造型还算是比较讨喜的吧~可爱的小兔子~~
材料:
面粉300g,水160g,酵母3g,糖10g,红豆适量
将酵母和糖倒入面粉中,逐量加水揉成光滑的面团;
将面盆盖好放在温暖处发酵,发至约2倍大小;
将发酵好的面团取出揉匀
分割成约50g/个的大小,滚圆松弛10分钟;
取一个松弛好的面团,慢慢搓成约40~50cm的长条状
对折贴紧放好
然后从折叠端开始卷起,留稍部反向折叠放好;
用细筷子在留出的适当位置处夹一下,做出小兔子头部的轮廓,然后在面团末端的稍部用筷子头压下凹痕,做出小兔子耳朵的样子;
用剪刀在小兔子头部和身体合适部位剪几个小豁口,作为小兔子的嘴巴、脚丫和尾巴;然后在头部面团折叠处塞入一颗红豆作为眼睛,小兔子就做好了;将做好的面坯放在一边醒发约20分钟;
锅内加水烧开
将做好的面坯垫在油纸上放入蒸笼
中大火蒸约15分钟
熄火后焖2~3分钟揭盖取出即可;
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