小山布丁

步骤1/13

先做焦糖：将砂糖80克和冷水25克放入锅中，开小火。煮至琥珀色。

步骤2/13

加入热水25克搅拌均匀。（这一步要小心哦！）

步骤3/13

将焦糖倒入布丁瓶中。

步骤4/13

蛋黄48克，全蛋液24克和砂糖40克放入碗中，搅拌均匀。

步骤5/13

牛奶400克和香草荚翻入锅中，煮至即将沸腾，关火闷5分钟左右，让香草荚的味道充分散发出来。

步骤6/13

将淡奶油140克倒入牛奶中。

步骤7/13

再次加热，煮至80度左右。

步骤8/13

将奶液慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀。

步骤9/13

将布丁液过筛一或两遍。

步骤10/13

将布丁液倒入装有焦糖的布丁瓶中。

步骤11/13

烤盘中倒入适量热水，将布丁瓶放入烤盘中。

步骤12/13

烤箱预热，150度，上下火，中下层，烤60分钟左右。

步骤13/13

烤好的布丁。冷藏后更好吃。