阳春面

（百度）阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃，作为淮安的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。
苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为吊汤，相当于饭店里的烧高汤。

Qiuyue01506
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难度普通

口味葱香

工艺煮

时间10-20分钟

厨具煮锅

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阳春面热量：285 千卡

脂肪：1.8克
蛋白质：10.8克
碳水化合物：75.7克

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食材主料/辅料

龙须面 80克、盐适量、洋葱适量、小葱适量、青蒜适量、猪油适量、高汤适量

阳春面的做法步骤

步骤1/8

准备食材
步骤2/8

洋葱切丝；小葱和青蒜叶切碎。
步骤3/8

化了一点肥肉膘，去除油渣。
步骤4/8

放洋葱
步骤5/8

等洋葱炸至稍焦，盛出葱油。
步骤6/8

取一点高汤（我放的是牛肉汤），舀入炸出的葱油。
步骤7/8

开水煮面
步骤8/8

捞碗，和调味汤一起调匀开吃。

小窍门

小贴士：（百度）做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了！
另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎！

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阳春面

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阳春面的做法步骤

龙抬头吃龙须面控糖是关键

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