苏式鲜肉月饼

步骤1/27

鲜猪肉（肥3瘦7）

步骤2/27

剁成肉糜

步骤3/27

加入盐，酱油，五香粉，玉米油，香油，葱姜末，鸡蛋液顺着一个方向搅拌成面粘稠状

步骤4/27

称量好200克面粉，开窝，在窝的中间倒入软化的猪油70克

步骤5/27

20克怡糖放入小碗里，加入80克热水（70度）搅拌均匀

步骤6/27

倒入搅拌好的怡糖水，用刮刀慢慢的由里向外一点点的扩拌

步骤7/27

然后和成面团，水油面团就和成了，包上保鲜膜松池

步骤8/27

称面粉120克，中间扒窝

步骤9/27

倒入猪油50克，用刮刀如同和水油面皮一样和成油酥面团

步骤10/27

油酥面团包保鲜膜松池

步骤11/27

水油皮30克一个搓成光滑的面团

步骤12/27

油酥面15克一个搓成团

步骤13/27

水油皮按扁，将油酥面包入

步骤14/27

用左手母指往下按酥油团，右手托住面皮用虎口边转圈边收严饼口，饼口向下按扁

步骤15/27

擀成长椭圆形

步骤16/27

两边向中间折

步骤17/27

再擀成长型

步骤18/27

从一头卷起

步骤19/27

从中间用姆指按一下折过一边的头

步骤20/27

再折过另一边，用手掌按扁

步骤21/27

用擀面杖擀成小圆皮

步骤22/27

包入肉馅，大约40克的肉馅

步骤23/27

像前面包酥一样的方法将饼口收严

步骤24/27

饼口朝下按扁

步骤25/27

包好后，摆进铺入锡纸的烤盘里先饼口朝上，烤箱上下火预热180度，入中层烤20分钟

步骤26/27

翻面再烤5分钟

步骤27/27

烤好后皮稣，肉也熟了很香