清明节快到了，早就想自己动手做做清明团子了，无奈一直买不到做这个所需要的材料——艾青。中午跑菜场，终于让我给找到了。4元一斤的艾青。我买了2.5元。就突然有了立马动手做的冲动......
买回的艾青，摘去老的根和叶子。
留下嫩绿的艾青，清洗干净。
锅中放水，烧开，加进一勺盐。再放艾青焯水。这个时候已经有浓厚的艾青清香了，真的很好闻。
焯过水的艾青力马浸到冷水盆里，再用水龙头冲晾（可以让艾青的颜色在以后的蒸煮过程的保持尽量的绿）。
沥干水的艾青倒进搅拌机，再加入少量的水，搅拌成泥。
糯米粉倒进艾青泥中，再加热水搅拌。
揉成团，包上保鲜膜，微波炉高火加热半分钟，可以增加面团的沿展性。
接下来，准备馅子的材料。都清洗干净。我中午太冲忙了，忘记买雪菜了。这些材料稍微单调了点。但不爱吃雪菜的可以这样做。
都切成很细的丁。
烧热油锅，把肉丁先放进，扁炒。把猪肉的肥油全炒出来，呈金黄色。
再加进笋丁，炒出香味。
最后放入香干丁，炒熟，加盐和鸡精出锅。
蒸锅里准备水，架子上放玉米皮。
开始包了，面团做圆片，包进馅子，再搓圆成团。搓的时候一定要用力先把里面的空气压出，要不然一搓一个破的。
包好的团子上笼蒸15分钟左右。
出锅了，满屋都是艾青的清香。咬了一口，香糯咸鲜。实在比外面买的要好吃多了。
等团子完全凉了，再在表面刷一层香麻油，放进保鲜盒里。可以出门踏青去了.......清明节上坟的时候给祖先也带这样的一盒清明团子。是不是也很应景呢！
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
