杨梅仔排

步骤1/13

准备好材料，排骨洗净剁成块。

步骤2/13

杨梅干先用水泡一会。

步骤3/13

排骨冷水下锅，放入料酒和姜片，一起焯水后洗净血沫，捞出沥干。

步骤4/13

锅中放少许油，放入冰糖小火慢炒。

步骤5/13

炒至冰糖完全融化，变成棕色。（炒糖色时小心不要炒焦变苦）

步骤6/13

加入沥干水的排骨翻炒至完全上色。

步骤7/13

加入姜、蒜、八角、桂皮翻炒。

步骤8/13

倒出100ml 杨梅酒。

步骤9/13

放入料酒、生抽、少许老抽，翻炒均匀。

步骤10/13

倒入杨梅酒。

步骤11/13

把浸泡后的杨梅干和水一起倒入。

步骤12/13

倒入没过排骨的开水，大火烧开后转小火慢炖，大约半个小时后加入盐调味，汤汁快干时大火收汁。

步骤13/13

出锅，杨梅的清香在炖烧时已经弥漫在房间中了。