可可海绵蛋糕

步骤1/9

鸡蛋加糖，鸡蛋盆下面做一个热水盆，告诉打发蛋液至浓稠，有清晰的花纹不易消失；

步骤2/9

筛入已混合的低粉和可可粉，翻拌均匀；

步骤3/9

黄油和牛奶放入碗中，微波炉中至黄油融化，凉后分二次淋入蛋糕糊中，翻拌均匀，倒入已铺好烤纸的烤盘中，表面刮平，稍震一下；

步骤4/9

放入已预热175度的烤箱中，中层，35分钟左右；

步骤5/9

20分钟后加盖了锡纸，35分钟时，插入牙签，无面糊带出，关火拿出蛋糕；准备一张湿棉布（消毒的），浸水后使劲拧干，铺在台面上，蛋糕出炉后，倒扣在湿棉布上；

步骤6/9

稍微停止2分钟，拿起烤盘，掀开烤纸的四周，但不要全部撕掉烤纸，把烤盘再扣蛋糕上，停留2分钟，拿起烤盘，撕掉烤纸，蛋糕翻面，放在烤架上，蛋糕表面继续盖湿棉布，至蛋糕凉；

步骤7/9

100克淡奶油，100克苦甜黑巧克力，放入碗中，微波炉中至巧克力融化，搅拌均匀，放凉；100克淡奶油，加10克糖粉，搅打至8分发，装入裱花袋中备用；

步骤8/9

分切后的蛋糕片开，中间抹上巧克力甘纳许，盖上一片，再涂抹巧克力甘纳许，

步骤9/9

挤上奶油小花，放入冰箱，稍微冷藏一下，即可食用。