枣泥豆沙月饼

步骤1/17

红豆煮熟，枣蒸熟去核，放进料理机加入适量的水打碎。倒入锅中，不断翻炒。加入适量的油和糖，炒至不沾锅即可

步骤2/17

炒好冷却后，按需要分成等量的小份备用

步骤3/17

将转化糖浆、花生油、枧水倒入一个容器中

步骤4/17

搅拌均匀备用。

步骤5/17

加入过筛后的面粉混合均匀

步骤6/17

搅拌至面团细腻不粘手套即可

步骤7/17

放保鲜袋醒两个小时左右

步骤8/17

醒好的面团按需要分成小份，枣泥豆沙馅也按需要揉成团

步骤9/17

取一份饼皮按扁

步骤10/17

包入枣泥豆沙馅

步骤11/17

用虎口慢慢向上推面皮

步骤12/17

收口向下，揉圆。

步骤13/17

滚上适量的淀粉

步骤14/17

拍掉多余的淀粉，放进月饼模具中

步骤15/17

压出喜欢的形状

步骤16/17

烤箱200度上下火预热，月饼入烤箱前轻喷雾水，以防月饼开裂，不要对着月饼喷，不要喷太多

步骤17/17

7分钟取出，月饼表面已经干爽，稍稍冷却至不烫手即可，刷一层蛋黄水，等第一层表面干燥以后再刷一层。再烤10分钟左右，至月饼表面上色均匀即可