非常喜欢老式面包,口感和味道都很对胃口,之前做过几次都是用烤箱烤的,这次就想着也用面包机做一次试试看吧,效果也不错哦~~
材料
酵头:高粉200g,细砂糖16g,酵母4g,水160g
主面团:高粉200g,细砂糖64g,奶粉16g,盐3g,蛋液60g,水36g,黄油48g
将酵头材料一起放入小盆中,搅拌均匀后盖保鲜膜发酵
发酵至膨胀后又回落的程度
扒开面团可以看到内部呈现蜂窝状
将除黄油外的主面团材料放入面包桶中
加入之前做好的酵头材料
将面包桶放入面包机内固定好
开启和面程序12分钟
待程序结束后加入黄油
开启甜面包程序,900g、深烧色
待程序进入二次发酵时,按暂停键
将面团取出分割成四份(注意不需要排气)
取一块面团搓长
对折后向一个方向搓几圈,卷成麻花状
将一头塞入另一头的孔洞中,面团就整形好了
依次将四个面团全部整形完毕
码放到面包桶中
将桶放回面包机中固定好,面团继续发酵;期间可以根据经验使程序暂停,以使面团发酵完全;
程序结束,面包烘烤成功
倒出面包,在表面刷一薄层黄油晾凉即可
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