这款披萨饼底焦酥,饼芯暄软,奥尔良烤肉料腌制的鸡肉微辣,很入味,加上少量秋葵点缀,更添营养和色彩,马苏里拉奶酪的加入,令披萨的口感更赞。
饼坯材料好
饼坯材料除黄油外,全部入盆中
揉成一个略微光滑的面团后,将软化的黄油入其中
揉成一个光滑的面团,盖保鲜膜,于温暖湿润处进行基础发酵
面团发酵时,可以来处理一下鸡肉。两块鸡胸脯肉去除筋膜,清洗干净
切成2厘米见方的肉丁
根据口味倒入新奥尔良烤肉料
与肉块充分混合均匀,放一旁腌半小时左右
待面团发至原来的2.5倍左右时,用手指蘸面粉,在顶部戳个洞,不回缩不塌陷,发酵成功
将面团取出,置于垫子上,排气揉圆,根据使用的烤盘分成两个面团,揉圆后松弛10分钟再用
利用面团松弛的时间将腌好的鸡肉块入炒锅中炒熟,尽量不留水分在里面
取一块面团,将其擀成比8寸盘大点的饼皮,用垫子正好可以做衡量标准
将饼皮放到8寸烤盘中,边缘略高些,中间用餐叉扎出均匀的洞洞,利于烤时排气不变形
入预热好的烤箱中层,180度,上下火,10分钟
烤披萨饼皮时,将秋葵洗净,沥干水,切成小圈,备用
将烤好的饼坯从烤箱中取出
17. 先均匀地抹上一层番茄酱
再依次铺撒上马苏里拉奶酪、鸡肉块、秋葵圈
最后再在表面撒一层马苏里拉奶酪
入烤箱中层,180度上下火,12分钟左右,
奶酪表面融化呈略微金黄色,可出炉
饼底又焦又酥又暄软,鸡肉入味微辣,口感极好
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