在街边吃了一次10元3只的烤生蚝,街边的烤生蚝不仅外观上看起来脏兮兮的,而且烤出来的颜色黑乎乎的,看起来就没有食欲,硬着头皮吃进去,非常咸,让我联想起种种关于街边小贩为了遮盖食物的腐败味道而添加各种调料的新闻报道。生蚝可以生吃,配着日本芥末酱,或者柠檬汁,都会给人味觉上的体验,然而生吃虽然有传统,但现今的环境污染问题,海产品其实都不宜生吃。而且,对于生吃任何动物性食物,我还是不敢尝试,所以还是规规矩矩地做熟了来吃吧。今天,董小厨就和大家分享五彩蒜蓉生蚝的做法。
用毛刷将生蚝表面刷净
将生蚝撬开
红黄彩椒切丁,小香葱切小段,蒜放入蒜臼中捣成蒜蓉,备用
锅中倒入适量橄榄油,放入蒜蓉炒出香味,盛出备用
粉丝用热水泡发备用
将适量粉丝铺在生蚝肉上
在粉丝上铺一层炒好的蒜蓉
倒入适量的蚝油,锅中加入适量清水,水烧开后,放入生蚝,蒸8分钟
将红黄彩椒粒和小香葱洒在蒸好的生蚝上
锅中烧热油,趁热将油浇在生蚝上
将生蚝装盘即可享用
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