番茄肉丸汤

步骤1/9

半个蛋清和调味料和入肉糜。

步骤2/9

水和水淀粉二比一和开，一点点加入同方向搅拌均匀到蓉状。视乎情况，不能太干或太稀。

步骤3/9

番茄底部划个十字，放入沸水中烫10秒钟，立即取出浸入冷水中，轻易将皮撕去。

步骤4/9

撕去表皮的番茄切大块备用。

步骤5/9

锅里放油爆香姜片，倒入番茄块稍微炒香。

步骤6/9

倒入没过番茄的清水。

步骤7/9

番茄汤煮至微沸后，调好味的肉糜挖球。

步骤8/9

煮至肉丸浮上来就可以了。

步骤9/9

用了半个蛋清，剩余的打散浇蛋花，少许盐调味即可。