原味戚风蛋糕

步骤1/14

将蛋清与蛋黄分离，入两个无油无水干净的容器中。

步骤2/14

蛋黄中加入色拉油，搅拌均匀。

步骤3/14

再倒入牛奶，搅拌均匀。

步骤4/14

称量好低筋粉，与盐混合。

步骤5/14

将混合好的粉类过筛入蛋黄糊中。

步骤6/14

用橡皮刮刀以上下或“十”字形拌匀。

步骤7/14

蛋清中滴入几滴白醋，期间分次加入细砂糖。用电动打蛋器打发，至提起打蛋器，盆中和打蛋器提起的部位有坚硬的小三角状，不会滴落。

步骤8/14

去1/3蛋白霜至面糊中，用橡皮刮刀上下快速翻拌均匀。此时烤箱开始预热。

步骤9/14

拌匀后再反倒入剩下的2/3蛋白霜中。

步骤10/14

再次拌匀。

步骤11/14

将拌好的蛋糕糊倒入干净的模具中。轻震几下，震出大气泡。

步骤12/14

将模具放入烤箱中，中层上下火，165度，43分钟。

步骤13/14

烤好后立刻取出，倒扣在晾架上。

步骤14/14

待完全冷却后，脱模即可。