在上海读高中时,炸猪排几乎是出场率最高的一道主菜。 打开饭盒,一大块猪排满满的盖在米饭上,那种满足感不言而喻。然而,为了保证盒饭的卫生,冷冻后再加热的做法,让这份隔夜饭味道实在不敢恭维。真正吃到好吃的猪排还是后来在如同我妈妈一般的谢老师家里,她老公邵叔叔烧的煎猪排。在猪排烧制的过程中,那滋啦滋啦的冒油声就足够激起你的食欲。
配料:猪排、玉米、生菜、面包屑调料:植物油、盐、黑胡椒、酸奶、黄油、大蒜、欧芹、香葱、香菜、柠檬
制作酸奶酱汁:将大蒜磨泥、欧芹和香葱切碎后加入酸奶,再加入黑胡椒和盐调味,最后挤入半个柠檬。
拌匀待用。
处理猪排:在猪排两面洒盐和胡椒,并轻拍使其入味。
给炸猪排裹上面包屑。
在煎锅内倒入植物油烧热。
放入猪排,注意猪排下锅后不要挪动,这样才能煎出焦脆的效果,煎至猪排上表面周围变色泛白后翻面。
翻面后,加入黄油,然后继续煎至猪排肉质变得紧实,注意一定不要再翻面,保证猪排每面只煎一次。
猪排煎熟后,用锡纸包起来醒5分钟,煎锅留下待用。
制作玉米沙拉,切玉米粒。
将切好的玉米粒放入煎猪排的锅内翻炒至焦香。
关火后加入生菜和香菜拌匀,放入猪排,最后浇上酸奶酱汁。
上桌享用吧,配上红酒口味更佳哦!( ̄▽ ̄)~■□~( ̄▽ ̄)
来一大口o(* ̄▽ ̄*)ブ
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