红烧五花肉

大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切小块。

五花肉焯水，盛出沥干水分，下葱姜蒜香料，中火翻炒出香味。

烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色。大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮30分钟左右。

开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋。加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可。