荠菜豆腐羹本是个很常见的家常菜，荠菜鲜香、豆腐滑嫩，营养丰富又美味。不过我又改良了一下，加了冬笋，又增添了冬笋的一份鲜嫩。所以今天这个【三鲜荠菜豆腐羹】里三鲜是指：荠菜、豆腐、冬笋。其实汤里面还加了一个打散的鸡蛋，但是不要说我欺骗大伙的眼睛啊，好吧，我承认，我自己也没看见，但是真的有哦。
准备材料。将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分。
荠菜切碎，冬笋豆腐切丁。
炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生。
再放入冬笋丁煸炒一分钟左右。
加入切碎的荠菜翻炒均匀。
加入适量水。
水开后加入豆腐丁。
煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀。
成品。
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