巧克力曲奇

步骤1/17

各原料备用。淡奶油可以和黑巧混合，低粉和可可粉混合，糖粉和细盐混合。

步骤2/17

黄油切小块室温软化。可以用手指轻松地戳下即可。

步骤3/17

淡奶油和黑巧隔热水化开。

步骤4/17

用蛋抽把淡奶油和黑巧打匀，晾凉。

步骤5/17

黄油中一次性加入糖粉和细盐。

步骤6/17

先不开打蛋器，用打蛋头先搅一下大致混合黄油糖粉，可以防止接下来打发时糖粉四溅。

步骤7/17

用打蛋器低速打发黄油至蓬松，颜色变浅。

步骤8/17

分次加入蛋液打匀。

步骤9/17

每加一次都要打匀再加下一次。

步骤10/17

分两次加入淡奶油巧克力混合液打匀。

步骤11/17

这是打匀后的状态。

步骤12/17

筛入低粉和可可粉混合物。

步骤13/17

用刮刀按压搅拌至均匀无干粉。

步骤14/17

一次性裱花袋头上剪一小口，放入花嘴，再装入面糊。

步骤15/17

把面糊挤到头上，尽量排去面糊中的空气。

步骤16/17

在挤曲奇前可以先预热烤箱，划圆挤出一个个曲奇，挤的时候力量要均匀。（我用的是不粘的烤盘，不用垫油纸，如果你是普通烤盘，建议垫油纸。

步骤17/17

烤箱中层180度20-25分钟左右，具体温度时间视自家烤箱调整，还有挤的大小也会影响烤的时间。烤完后可以先不拿出来，用余温烘一会儿更酥脆。