羊肉性温，温中暖肾，益气补血。羊肉可用于阳痿、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。最明显的功效是，冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和了。但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者体质偏热者不适合多吃，经常吃羊肉火锅还易上火。因此，吃火锅时，可以放几片菊花瓣入火锅，不但锅里有菊之芳香，菊还可清热解毒，清肝明目，疏散风热。 如果怕上火，吃过羊肉煲或者羊肉火锅之后，也可再吃些银耳、百合、梨之类养阴生津润燥的食物，或喝菊花、银花等泻火之药。
各类食材洗净切好备用。羊肉洗净，切成3厘米见方的块。
调料备好。
水烧开，羊肉入锅除尽浮沫，汆水捞起。
汆好的羊肉捞出备用。
红萝卜，土豆块。
高压锅锅里加入适量油，放姜蒜片，掺白汤，烧热。放羊肉和红萝卜、土豆块。
撒少量盐、喷入料酒压20分钟。炖至肉烂汤香即可起锅。
所有配菜。
芝麻酱的做法：芝麻酱60g、盐1g。
生抽10ml。
鲍鱼汁10ml。
黑芝麻1两。
香油5ml。
香菜碎1两。
香辣酱的做法：辣椒籽酱30g。
红油20ml、盐1两、生抽10ml、香油5ml。
白芝麻1两。
香菜碎1两。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
