花甲又有另一个称呼叫蛤蜊，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为"天下第一鲜"、"百味之冠"，江苏民间还有"吃了蛤蜊肉，百味都失灵"之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
花甲适用人群：
1. 一般人群均可食用，高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为合。
2. 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
花甲的搭配禁忌： 花甲+田螺：同食会引起中毒，可以用胡荽解毒。
市场买来的新鲜花甲（挑活的噢）放入盆中倒入清水。放适量盐（别太多，否则肉会很咸）水有点点咸就好。最好养4~5小时。
锅中倒入适量清水煮沸，放入姜片，料酒。倒入花甲。搅拌一下，盖盖焖煮。待花甲基本开壳后捞出（约2~3分钟左右）。别烫的太熟，否则失去鲜味，肉质变老。
捞出后去掉无肉的另一半壳（过程中可挑出空的或死的）摆盘。
放上姜末，葱丝。倒入生抽（蒸鱼豉油最好）喜欢辣的也可放些朝天椒碎，或一勺辣椒酱。起油锅倒入一小碗油烧热（冒烟即可）随后浇在盆中花甲上。OK搞定。肉质鲜甜，操作简单，价格实惠的海鲜美味。
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