生活在北方不临海的城市,打小很少吃贝类和海鲜,更别说做了,这个季节正是烧烤季,大排档和烧烤摊各种做法,口馋的不行,因为害怕不干净而且还有宝宝,所以最近在网上看了好多种做法打算自己做,感觉这种爆炒的更适合我,而且小家伙们也吃得很嗨!
步骤1/4买回来的花甲用盐水泡上,泡两个小时左右可以用两个盆子盖上晃一晃,让花甲吐沙!
步骤2/4开火,锅中放适量水,把花甲倒进锅里(谁不要太多,刚到没过花甲就行),大火,水一开花甲就张口了,所有花甲都张口后捞出花甲。捞出后用水再清洗两遍去沙子。我用的温开水,因为怕凉水激了花甲,肉变太紧不好吃!
步骤3/4冲洗后的花甲控水待炒!炒锅中加适量油,油不太热的时候放1/3干辣椒,这样出辣味,油热后放葱、姜、蒜、青椒丝爆炒然后放入花甲爆炒,因为花甲过过开水,不需要爆炒太久,放适量盐,盐均匀后出锅!
如果为了装盘好看可以在花甲上面撒少许葱花和青椒丝
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有