鸡茸海鲜酱

步骤1/13

鸡肉剁成茸，洋葱、蒜剁碎。

步骤2/13

海米用清水泡10分钟。

步骤3/13

准备好需要的酱料，豆瓣酱里的豆瓣剁碎。

步骤4/13

豆豉剁碎。

步骤5/13

海米滤出来剁碎，泡海米的水留用。

步骤6/13

洋葱和蒜剁碎。

步骤7/13

锅里倒油，先放入洋葱和蒜，炸干水分，捞出来。

步骤8/13

放入一些家里常备的香料，比如八角、香叶、桂皮等，出香味后倒入海米，感觉大泡变小泡，炒干海米的水分，这样可以去掉腥味，提升鲜味。

步骤9/13

倒入鸡茸，炒干水分。

步骤10/13

放入酱料和豆豉，加点冰糖，炒至油变成红色。

步骤11/13

倒入泡海米的水。

步骤12/13

再倒入炒好的洋葱和蒜末，小火慢熬30分钟。

步骤13/13

中途可翻动几次，以免糊锅，美味的海鲜酱就熬好了。