虾饼在还没有被炸透的时候，一整片圆圆白白，就好像月亮一样，所以又称为月亮虾饼。
把虾仁一部分打浆，一部分剥皮，把鱼肉打浆，加调料
把上述做好的馅夹在春卷皮中间，春卷皮上扎空，成形后放冰箱冷冻室中冷冻，即做成月亮虾饼
待全部结冰后拿出，平底锅中放油，等油热后把做好的月亮虾饼放入锅中煎3-5分钟后翻面继续煎
分切成小块，蘸特制泰式酸甜酱
春卷皮的制作十分讲究，但制作方法却比较难掌握，需要反复操练方可做出质量较高的春卷
取一平锅放在火上(锅内切不可放油)，烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋
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