戚风中加入自制的酸奶,口感湿润绵柔,当早餐或下午茶是极好哒!
蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中。
将酸奶玉米油和蛋黄混合。
筛入低粉。
用蛋抽搅打均匀,越均匀越好,搅打至无干粉。
蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入糖,打发至湿性发泡(即提起打蛋器有直立的小弯钩)。
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
再将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
将拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中,轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
送入事先预热好的烤箱下层,上下火145度,60分钟。
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出,倒扣在烤架上,降温后即可脱模。
切块即可食用,放冰箱冷藏口感更佳。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有