黄秋葵低脂、低糖，含有钙、锌和硒等微量元素，可增强人体防癌抗癌能力，预防心血管疾病的发生。而且，黄秋葵中的果胶和多糖组成的粘性物质，具备促进人体胃肠蠕动、防止便秘的保健作用，适当多食可增强人体的耐力。
秋葵洗净
秋葵切片，蒜切末。
鸡蛋打散，加适量盐、料酒，少量水，搅拌均匀。
锅中放油，油温八成热时放入鸡蛋，用铲子炒成碎块，盛出备用。
锅中另放油，先下入蒜末爆香，再放入切好的秋葵，翻炒，可适量加水。
放入先炒好的鸡蛋，加盐、料酒炒匀。
出锅装盘。
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