茶香鸡腿

步骤1/13

四个鸡腿清洗干净，沥干水

步骤2/13

用利刀从两端将皮肉与骨分离

步骤3/13

肉头从鸡腿中间取出

步骤4/13

四个鸡腿依次处理好

步骤5/13

入清水中清洗两遍，然后翻过来，用厨房纸巾擦干，再抹上一层盐，将胡萝卜一段分成四块

步骤6/13

将一根胡萝卜块塞到鸡腿里面

步骤7/13

用小绳或者草绳捆绑结实。我用的包粽子的马蔺草绑的，这样煮出来能有青草的味道，更添朴实的滋味

步骤8/13

煮锅中放入10克的铁观音，两片姜，2克盐，适量的清水，将鸡腿入锅中，中火煮开

步骤9/13

煮鸡肉的时候，取一只大碗，10克铁观音入碗中，热水泡舒展，备用

步骤10/13

鸡肉煮20分钟左右，关火

步骤11/13

将鸡腿肉捞出，入刚刚泡好的茶汤中，再根据口味在茶汤中放入适量盐，我放了3克，成品感觉刚刚好

步骤12/13

入冰箱冷藏一晚后，再切片食用

步骤13/13

肉质紧密、细嫩，带着微咸的茶香味道，很清爽