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豆瓣油醋鸡丝色拉

食欲不振的夏天，最适合来道清爽的色拉；当成一道凉拌菜或一餐轻食都好。
别被错误观念引导而误解豆瓣酱，经过热油加温后的豆瓣酱固然香气倍增；但如果配上〝酸咸〞油醋作成色拉酱汁，不经过热油爆炒香气也是无敌。

貪吃橘
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工艺拌

鸡胸肉 1块(约120)克、鸿喜菇 1包、小白菜少许、姜 2片、葱 1根、豆瓣酱 1小匙、酱油 1小匙、白醋 1小匙、麻油 2小匙、白糖 1/2小匙、水 1小匙

小窍门

★ 鸡胸肉可以事先烫熟，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜就好。
★ 鸡胸肉可改蒸熟，撕成细丝后口感差异不大。
★ 两招让鸡丝更多汁，一为在酱汁中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。

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