端午节,我们这的习俗就是必有一碗大蒜烧肉,凡与肉搭配的菜,最后总要抢了肉的风头,就像这个大蒜,烧的软糯鲜香,一点没有蒜的呛味,比肉受欢迎,买的土猪肉,肥肉多,不过我爱吃肥的,烧的好,肥肉也不会腻的,而且砖家说猪肉炖制时间超过两小时,里面的饱和脂肪酸会变成不饱和脂肪酸,好吧,吃货总是有这样那样的理由为自己找借口////
锅烧热,改中小火,把肉平铺到锅里,慢慢煎出油,这是让肥肉不油腻的窍门喔,耐点心,多煎点油出来。土猪肉真的肥呀,,,,,,,,
准备好的香料
肉煎成金黄色时,加白糖再一起炒到白糖融化,只放了一点点白糖,我不想吃出甜味,只是为了颜色好看,略炒炒,看炒出了这么多油,把香料煸香一下
加入老抽,翻炒上色
加入热水“慢着火,少着水,火候足时它自美”,盖锅盖开始烧
两小时后,肉酥烂了,加入盐调味,倒大蒜,烧到大蒜绵软,就可以出锅了
今年我包的红豆粽,很不错了,留作一张当纪念
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