泥鳅汤

新鲜的泥鳅买回来放篮子里沥干后撒点盐，去掉泥鳅身上的黏液。

淮山去皮切段，茨实意米略泡10分钟。

洗掉泥鳅身上的黏液后，少许油下锅，姜片爆一下，然后把泥鳅倒入锅里略炒至微黄。

把炒过的泥鳅连同姜片、淮山、茨实、薏米一同放入汤煲内，大火10分钟后转小火煲40-50分钟，加盐调味即可。

汤色白，味道鲜，淮山粉。