老式面包

步骤1/14

将酵头使用的所有材料混合。

步骤2/14

室温发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。

步骤3/14

将主面团所使用的材料，黄油除外加入酵头材料中混合。

步骤4/14

混合后的材料放入面包桶，第一个和面程序15分钟结束后面团光滑，加入软化的黄油，第二个和面程序20分钟结束，面团揉至完全扩展阶段。室温发酵至面团体积两倍大，

步骤5/14

面团取出，揉至完全排气。

步骤6/14

将面团平均分成9份。撒适量干粉防粘。

步骤7/14

将面团依次搓成条状，再搓长。

步骤8/14

将面团两头对接，左手固定住对折的地方，右手向内搓两圈。

步骤9/14

将相接的部分塞进圆圈里捏紧。

步骤10/14

依次做好所有面团，排在铺好油纸的烤盘上，室温二次发酵。

步骤11/14

最后发酵结束，送入预热180度的烤箱中层，上下火烤制25分钟左右。

步骤12/14

面包表面金黄，取出立即刷一层融化的黄油。

步骤13/14

翻面再刷一层。

步骤14/14

掰开后的拉丝效果。