一直以来就喜欢红枣和红糖,不仅因为它们营养丰富,它们独特的香味更让我着迷。红糖和红枣一起更是绝配,经常会用它们做些点心。学做烘焙,红糖红枣吐司不能不做。
原料图。
将除黄油、红枣碎及酵母以外的所有原料放入面包桶。先将红糖水、清水(不要一下全部倒入)、鸡蛋(打散)等液体类原料倒入面包桶。再倒入面粉,盐放入。用筷子将面粉搅拌下,免得面包桶搅拌时面粉四溅。
按快速和面键,揉匀后,面团中间挖个洞,埋入酵母。
待酵母与面团和匀之后加入黄油继续,直至和匀和光面团。
一个和面程序结束后,继续一个和面程序。两个程序结束前10分钟左右,加入红枣碎,继续和面。两个和面程序结束了,红枣碎也与面团搅拌均匀了。
将面团揉圆放面包桶内,盖上保鲜膜,发酵。这个有点发过头了,有了大气泡。
随即取出,加了少许小苏打粉(小苏打可以中和酸味),揉匀面团,接着排气,分了三份,静置了15分钟后。
整形、擀成长舌状。
自上而下卷起来。入模。
依次卷好三个面团,盖上保鲜膜。
入烤箱二次发酵,烤箱内放了一碗温水。不需要插电源。
发至九分满,取出加盖,预热烤箱。放入预热好的烤箱,170度,最下一层,上下火,烤了50分钟。
烘烤结束。将模具取出,立即倒在烤网上,晾至有余温时,装入保鲜袋,扎好袋口。
切片食用。
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