大土豆两个,洗净刨皮。
切成均匀大小的条,再用清水洗净表面的淀粉沥干水分装盘。
锅中放适量的水烧开,放一勺盐,把土豆放下去煮2到3分钟。
捞出过凉水。
沥干水分,稍微晾干,也可以用厨房用纸吸干。
适量的土豆,撒上淀粉,摇匀,再撒点,再摇匀。
油温烧到6,7层热的时候就可以把蘸了淀粉的土豆倒下去炸,一开始不要动,等炸了两分钟左右的时候就要翻动一下了,防止个别粘在一起,基本上一直用的是中火炸制,后面就要用筷子时不时的翻动了,观察着土豆变化,外壳开始有点刷刷的响,就像炸熟的花生米那样。
土豆表面基本上炸脆炸熟之后先捞起来。
这时候开大火,等30秒钟,再复炸一分钟即可,这时候的土豆就很脆了哦,虽然稍微晾凉之后还是会变软,但是还是能吃到土豆外面有一层皮的口感。
沥干油份,撒适量的细盐摇匀,我觉得这是关键,如果不蘸番茄沙司的话就撒细盐,原味炸薯条,也很好吃呢。
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