红烧排骨

步骤1/11

排骨洗净。

步骤2/11

放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。

步骤3/11

炒锅加热，倒入少量植物油。

步骤4/11

油热后，倒入排骨，小火慢煎。

步骤5/11

煎至表面微黄后，盛出备用。

步骤6/11

炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。

步骤7/11

冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。

步骤8/11

放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。

步骤9/11

汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。

步骤10/11

收好汁后，盛入盘中。

步骤11/11

再来一张。