菠萝咕老肉

步骤1/14

腰柳洗净去掉筋膜，切成大小均匀的小块，用适量盐、生抽、料酒、蚝油香油腌制半个小时后加入蛋液生粉搅匀。

步骤2/14

上浆后的肉块放到面粉中，裹上一层干面粉。

步骤3/14

逐一拿出放到碟子里。

步骤4/14

起锅烧油，五成热时，快速放入肉块。

步骤5/14

炸至变色（大概半分钟）

步骤6/14

捞到碟子中。

步骤7/14

准备好的菠萝用盐水泡十分钟，切成小块。红椒黄瓜洗净切成小块备用。

步骤8/14

再次开大火把油烧热，进行第二次复炸。

步骤9/14

炸到金黄色时关火捞出。

步骤10/14

把多余的油倒出，留少许底油，放入配菜翻炒，调少许盐后炒匀盛出。

步骤11/14

锅洗净，放少许油，倒入番茄酱、白糖炒化（冒泡）。

步骤12/14

迅速把炸好的肉块放入锅中翻炒，使肉块都能均匀的裹上一层酱汁。

步骤13/14

加入配菜翻炒几下。

步骤14/14

出锅装盘。