这款面包是应一位正在减脂瘦身的朋友的要求而制作的。
面包的制作方法很简单,基本免揉,所以新手也不会失败。
另外,面团中既不含油脂也不含蔗糖,而是用核桃来增加香气,用无花果干和蜂蜜来为面包增添甜度,同时还添加了一部分黑麦粉,使得面包的麦香更加浓郁,可以说非常低脂健康。
再加上我本身就很喜欢吃无花果干,甜而不腻。当无花果籽在口腔中崩裂的时候,更是带给人无穷的咀嚼乐趣。
核桃提前烤香掰成小块,无花果干清水洗净后,擦干水分,切小块;
除果干之外的其他材料混合,揉成光滑的团。这里不需要检查出膜,我是强迫症;
容器内部先抹少许油,然后将揉好的面团放入容器中,进行基础发酵;
发酵至2倍大小,手指沾干粉戳洞不回缩,基础发酵结束;
将面团倒在案板上,排气后分割成3份;
取其中一份,擀开排气,然后放上适量馅料;
根据模具形状或者个人喜欢,将面团整形成圆形或者长条形,注意包裹住馅料不要漏在表面就行;
依次整理好3个面团,放入模具中。我的模具高5cm,底部12*5cm,开口15*7cm。或者做成一个大的面包,大约适合21*8cm的模具。如果模具不是不粘模,那么要事先在模具内部抹油撒粉或者垫上油纸;
将模具放在温暖处,进行二次发酵,发酵至原体积的1.5~2倍大小即可;
烤箱提前预热210度。预热结束后,将模具送入烤箱,中层,上下火,200度烘烤5~8分钟,转180度烘烤10分钟左右,烤至表面上色即可出炉。烘烤结束后,立即取出模具,轻震后脱模侧放,冷却后切片食用。
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