榴莲酥

步骤1/12

先制作水油皮，将所有粉类过筛后加入搅拌缸内，混合均匀，约3min；

步骤2/12

水和黄油一起加入，慢速混合均匀；快速打至面筋完成阶段，约12-15min；

步骤3/12

将打好的水油皮保鲜膜覆盖 冷藏松弛1小时；

步骤4/12

松弛的时候来制作油酥。将低筋面粉过筛后和黄油一起倒入搅拌缸内慢速混合均匀，约3min；再快速打至成面团，时间约5min；

步骤5/12

制作馅料：将榴莲肉去核；和细砂糖混合均匀，冷藏30min；

步骤6/12

一切搞定后开始制作榴莲酥。将松弛好的水油皮取出分割成22g一个的小面团；将油酥分割成18g一个的小面团；

步骤7/12

将水油皮压成圆片包入油酥；

步骤8/12

纵向擀成长条状，由上至下 卷起，案板上松弛5-10min

步骤9/12

将面团擀开，手压扁；擀开，包入制作好的榴莲肉。

步骤10/12

制成椭圆形，用剪刀剪口，底朝下，摆入烤盘；

步骤11/12

德普烤箱焙烤档预热170度，烤制20min即可；

步骤12/12

成品！！