春笋本生于南方,作为北方人原来不会吃笋,看了多人的菜谱才学会吃笋,最近2年才开始买笋、吃笋,学着做了油焖笋,北方人做的油焖笋自然不是正宗,好吃为上。
买回的春笋,摊主已将外皮去掉,洗净后将老皮和根部去掉;
切成滚刀块;
炒锅放适量的油,放入葱花炒出香味;
放入笋块翻炒;
放适量的白糖;
放适量的生抽;
放少许的老抽,翻炒均匀;
放入清水,盖上锅盖焖煮;
待汤汁收浓,笋已熟,尝一下咸淡,淡可放少许的盐,我品尝味道正好,无需放盐,盛出即可。
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